生津止渴、健脾解暑——乌梅糖醋鱼
作者(来源):[暂无]    发布时间:2019-06-03

时值立夏节气,气温逐渐攀升,有些人容易食欲不振、脾胃不适。
本期介绍由龙华医院临床营养科蔡骏主任医师为大家介绍生津止渴、健脾解暑的乌梅糖醋鱼。


鳜鱼  味甘,性平;归脾,胃经。补气血、益脾胃。


乌梅糖醋鱼

食材原料
鳜鱼(桂鱼)400克、乌梅50克。

辅料
烹饪油、淀粉、鸡蛋清、糖、盐、番茄酱各适量。

制作方法
1.乌梅放入热水浸泡30分钟以上备用;
2.鳜鱼宰杀去内脏清洗,去鱼头、鱼骨,将鱼肉片成蝴蝶片备用;
3.将鱼片置乌梅汁中浸泡15分钟,捞出沥干;
4.在碗里加入淀粉、鸡蛋清、乌梅汁调成全蛋糊裹做好的鱼片;
5.热锅入油,油温三成热时将挂好糊的鱼片下锅,炸至鱼片微黄熟后捞出放盘;
6.热锅少油,加番茄酱炒至冒泡,依次加入糖、乌梅汁、盐,水淀粉后勾芡;
7.将烧好的番茄酱淋在盘中鱼片上即成待食。

药膳功效
健脾解暑、生津止渴。

适宜人群
普通人群均适合,尤宜于虚劳赢瘦,脾胃虚弱,少食纳呆者。

禁忌人群
女性月经期、感冒发热、对鳜鱼过敏者忌食。

药膳方解
乌梅敛肺止咳、生津止渴,辅助鳜鱼补气血、益脾胃。这是一道具有健脾解暑、生津止渴作用,性味平和、色味俱佳的夏季养生菜。

关闭窗口
版权所有 上海市徐汇区教师进修学院附属实验小学  版权所有 您是第位访问者