第一题：单选题(每题1分)
1.以下哪位小朋友的做法是正确的？( )
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干质
D、以上都正确
（参考答案：C）
2.下列防范食品污染采取的措施错误的是？（ ）
A、不喝生水，水要烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都应清洗干净
D、以上都是
（参考答案：B）
3.为什么不能过度喝饮料？（ ）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
（参考答案：D）
4.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好？
A、可乐
B、白开水
C、牛奶
D、豆浆
（参考答案：B）
5.以下哪种食物不宜空腹吃？( )。
A、香蕉
B、柿子
C、冷饮
D、以上都是
（参考答案：D）
6.汤圆变红后不能食用的原因是？（ ）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D、以上说法均不正确
（参考答案：C）
7.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（ ）
A、细菌性污染
B、食源性寄生虫感染
C、食源性化学性中毒
D、食源性真菌毒素中毒
（参考答案：A）
8.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（ ）
A、食品防腐剂
B、食品添加剂
C、食品防冻剂
D、以上均正确
（参考答案：B）
9.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？( )
A、4℃～10℃
B、-29℃～0℃
C、-10℃～0℃
D、-18℃～0℃
（参考答案：A）
10.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（ ）
A、肥肉
B、瘦肉
C、蔬菜水果
D、鱼类制品
（参考答案：C）
11.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（ ）
A、不吃早餐
B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条
C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果
D、以上都是
（参考答案：D）
12.婴幼儿缺锌的症状主要有？（ ）
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、消瘦
D、免疫功能低下
（参考答案：B）
13.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（ ）
A、油炸类食品
B、汽水可乐类饮料
C、方便面和膨化食品
D、红薯
（参考答案：D）
14.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？ ( )
A、水果
B、鱼肉
C、谷物
D、乳类
（参考答案：D）
15.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（ ）
A、3～5克
B、6～9克
C、10～15克
D、16～20克
（参考答案：A）
16.为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（ ）。
A、生牛肉
B、生水
C、生鸡蛋
D、以上都是
（参考答案：D）
17.多吃蔬菜水果是为了获得（ ）
A、丰富的蛋白质
B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
（参考答案：C）
18.织纹螺因含有（ ）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A、砷
B、汞
C、河豚毒素
D、贝类毒素
（参考答案：C）
19.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（ ）
A、营养不良
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
D、影响儿童智力发育
（参考答案：D）
20.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（ ）
A、消化系统
B、肝炎
C、肺炎
D、呼吸道
（参考答案：A）
21.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（ ）较高的食物，以促进铁的吸收。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素
（参考答案：C）
22.（ ）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
A、碳酸饮料
B、白开水
C、果汁饮料
D、运动饮料
（参考答案：B）
23.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（ ）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、以上都是
（参考答案：D）
24.（ ）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
A、肉
B、奶
C、蛋
D、豆制品
（参考答案：B）
25.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（ ）10分钟才算好。
A、冷却
B、煮沸
C、加热
D、以上都不是
（参考答案：B）
26.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（ ），危害人体健康，不宜饮用。
A、山梨酸盐
B、亚硝酸盐
C、磷酸盐
D、硝酸盐
（参考答案：B）
27.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（ ）米范围内设摊经营。
A、80
B、90
C、100
D、150
（参考答案：C）
28.四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（ )
A、恶心
B、呕吐
C、腹痛
D、口舌发麻
（参考答案：D）
29.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（ ），常吃粗粮有益健康。
A、蔬菜类
B、块茎类
C、油脂类
D、以上都是
（参考答案：B）
30.（ ）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤类
B、熟粉类
C、蒸煮类
D、油炸类
（参考答案：D）
第二题：多选题(每题2分)
1.以下哪种食物可引起中毒？（ ）
A、河豚鱼
B、霉变的甘蔗
C、有“赤潮”发生的水域的贝类
D、颜色鲜艳的蘑菇
（参考答案：ABCD）
2.可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（ ）
A、吃新鲜蔬菜
B、先洗再切
C、洗切后尽快烹调
D、放点盐
（参考答案：ABC）
3.多吃糖可能引起以下哪种疾病？（ ）
A、肥胖
B、糖尿病
C、龋齿
D、高血压
（参考答案：ABC）
4.酸奶的益处有以下哪几种？（ ）
A、易于消化吸收
B、刺激胃酸分泌
C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D、减轻乳糖不耐症症状
（参考答案：ABCD）
5.以下哪些是儿童不宜多食的食物？()
A、糖果
B、方便面
C、碳酸饮料
D、冷饮
（参考答案：ABCD）
第三题：判断题(每题1分)
1.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。
A、对 B、错
（参考答案：A）
2.水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。
A、对 B、错
（参考答案：B）
3.果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。
A、对 B、错
（参考答案：B）
4.放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。
A、对 B、错
（参考答案：B）
5.小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。
A、对 B、错
（参考答案：B）
6.反复烧开的水不宜饮用。
A、对 B、错
（参考答案：A）
7.牛奶变酸就是酸牛奶。
A、对 B、错
（参考答案：B）
8.膨化食品味美可口，可以经常吃。
A、对 B、错
（参考答案：B）
9.夏天温度高，运动后可以直接喝从冰箱中拿出的饮料。
A、对 B、错
（参考答案：B）
10.冰箱就是保险箱，不用担心食物会变质。
A、对 B、错
（参考答案：B）
