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冬日健康时令菜——枸杞木耳炒山药

作者(来源):[暂无]    发布时间:2018-12-11

冬日健康时令菜——枸杞木耳炒山药
申城气温走低,寒冷的周末,做道美味的冬季健康时令菜。今天龙华医院临床营养科蔡骏主任医师教大家制作“枸杞木耳炒山药”。

 

[食疗功效]
健脾益胃,滋阴补肾

[配料 ]
主料:山药300g、干黑木耳60g、青辣椒60g、枸杞50g;
辅料:烹饪油、盐、白醋适量。

[菜肴特色 ]
白、红、黑、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。

[制作步骤]
1.枸杞洗净泡软、黑木耳用热水泡软后洗净,撕成小朵,青椒洗净切成片备用。
2.山药洗净去皮切片,浸入加几点白醋的开水里防止氧化变黑,捞起用凉水过凉。
3.炒锅烧热加油至7成热,放入青椒和木耳翻炒;然后放入山药,加清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞,炒匀,起锅装盘即成。

 

冬令进补季到来,大家都喜欢吃一些补益品,今天就和大家聊聊“亲民”补益佳品枸杞。
枸杞有哪些功效?适合哪些人群?如何正确选购与服用?

枸杞有哪些功效?
枸杞别名苟起子、枸杞红实、枸杞果、地骨子等等,性平、味甘,归肝、肾二经,具有滋补肝肾,益精明目的功效。用于肝肾阴虚证,甘平质润,有平补肝肾,滋补强壮的作用。枸杞相比其他名贵药材价格低廉,但补益作用却丝毫不输给它们,现代研究证实枸杞富含的枸杞多糖、胡萝卜素、微量元素硒和维生素A、E等有效活性成分具有免疫调节、抗衰老、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、保护视力、提高呼吸道抗病能力、美容养颜,滋润肌肤、保护肝脏等多种保健功效,是药食两用食物,平时入菜放点枸杞作为辅料,不仅为普通家常菜肴增色添彩,而且可起到一定的保健作用。

适宜人群与服用方法
枸杞适宜人群相对较多,凡肝肾阴虚、虚劳精亏、用眼过度、老年人均适合食用补益。泡水服用枸杞是所有服用方法中吸收营养成分最完全的方法。将枸杞倒入杯中,用开水浸泡,待水自然放温,且枸杞吸水恢复了原鲜果状态,即可食用。值得提醒的是,喜食枸杞的朋友需注意不要过量食用,健康的成年人每天适合食用的枸杞量为20g左右。枸杞性平带温,故性情太急躁、患有高血压的人尽量少吃,感冒发烧、外邪实热,脾虚有湿及泄泻者也应暂避食用。

如何正确选购枸杞?
枸杞的选购有一定的讲究,枸杞按采摘时间分为6月中旬至6月下旬采摘的夏枸杞,质量最优,9月中旬到10月下旬采摘为秋枸杞,品质较次。二者鉴别可扳开枸杞果实看其中是否有籽,头茬的夏枸杞应该是无籽的,秋枸杞则有籽。市场上也有少数以次充好,以秋枸杞冒充头茬夏枸杞;常用的伎俩手法是用硫熏方法使得外观品质鲜亮诱人,鉴别的方法是看枸杞尖端蒂处,正常的枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,而用硫磺烘烤过枸杞此处呈艳红色。

 

 


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